,
زعفران ایک چھوٹا سا پودہ ہے جس کی  اونچا‏ئی 10 سے 30 سانتی­متر تک ہوتی ہے اور اس کا سا‏ئنٹفک نام  crocus sativus  ہے۔زعفران کے  کچھ  باریک پتے ہیں، پتوں کے بیچ میں زعفران کا تنہ ہے جس پر پھول بن جاتا ہے ، اور ہر تنے کے اوپر ایک سے تین تک پھول بن جاتے ہیں۔ زعفران کے پھول وایلیٹ ہیں اور ہر پھول کی چھ پھول کی پتیوں کی ہیں۔ زعفران کے پھولوں کے عمر کی لمبائی 3 یا 4 دن ہوتی ہے۔دنیا میں زعفران کی کھیتی کی ایشیا کے مختلف علاقوں میں ہوتی ہے ، خاص طور پر ایشیا کے جنوبی حصے  میں اور یورپ اورسپین کے جنوبی حصے۔